ライフの連載

酔いどれ師匠の酒場探訪
酔いどれ師匠の酒場探訪
飯田達哉

鶉、猪、鹿…時には熊も!七輪で味わう“野生” 「焼ジビエ 罠」(東京・八丁堀)

 フランスの人々は9月に入るとソワソワし始める。猪、鹿などの野生動物の狩猟が解禁され、いわゆるジビエ料理が楽しめるようになるからだ。高級フランス料理であるジビエを、「七輪で焼く」という方法で手軽に食べられるようにしたのが、東京・八丁堀の『焼ジビエ 罠』だ。【記事を読む】